Vins Saint-Joseph Boisset-Chol - Les Garipelics - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Garipelics 2015 du domaine Boisset-Chol est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Joseph, nichée dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, ce millésime 2015 révèle l’excellence d’une année solaire qui a permis une maturité optimale des raisins. Les vignes, souvent plantées sur de vertigineuses terrasses granitiques, bénéficient d’un terroir exceptionnel qui confère aux vins de Saint-Joseph une identité unique : une belle minéralité, de la profondeur et une tension parfaitement maîtrisée. La vinification, traditionnelle dans la région, favorise l’expression du fruit noir, des épices et d’une pointe de violette typique de la Syrah rhodanienne.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étire élégamment sur la rive droite du Rhône, profitant d’un climat continental à influences méditerranéennes : des hivers froids, des étés chauds tout en conservant des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols, majoritairement granitiques, offrent un excellent drainage et participent à la finesse tannique des vins. L’histoire de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité mais c’est au XVIIe siècle, sous l’impulsion de religieux qui donnèrent leur nom à l’appellation, que le vignoble connut un essor marqué. Aujourd’hui, la réputation de l’appellation tient à la singularité de ses Syrah, qui allient puissance, élégance et aptitude remarquable au vieillissement.

Ce vin, à la fois racé et gourmand, s’accorde parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauce au cassis. Pour explorer les accords régionaux, une daube de sanglier ou un saucisson brioché lyonnais seront des partenaires savoureux, révélant la force aromatique et la structure du vin. Il saura aussi sublimer des fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou une tomme de chèvre.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin une heure à l’avance afin de libérer toute son expression aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C pour apprécier pleinement sa complexité, sa texture veloutée et la pureté de son fruité noir épicé. Profitez dès à présent de sa maturité, ou laissez-lui quelques années de garde pour savourer l’évolution de ses arômes tertiaires.