Vins Saint-Joseph Domaine EMPREINTE ( Olivier DECELLE) - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Empreinte, sous la houlette d’Olivier Decelle, signe avec ce Saint-Joseph 2020 un bel exemple de la finesse et de la profondeur de l’appellation. Ce vin rouge est issu à 100 % du cépage Syrah, typique de la Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2020 se distingue par une maturité optimale des raisins, grâce à un été chaud ponctué de quelques précipitations qui ont permis une belle expression aromatique et une structure tannique équilibrée. La vinification est traditionnellement peu interventionniste, privilégiant une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, avec un élevage en fûts afin d’asseoir la complexité sans masquer le terroir.

Saint-Joseph s’étend sur les coteaux granitiques escarpés de la rive droite du Rhône, dans une zone où l’influence continentale prédomine, offrant des étés chauds et secs et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente du raisin. Les sols granitiques confèrent à la Syrah une grande finesse et une tension minérale tout en exaltant les arômes de petits fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois de poivre noir. L’histoire de Saint-Joseph remonte à plusieurs siècles et fait la part belle à la production de grands rouges, appréciés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel de garde.

Ce vin s’accordera idéalement avec des mets savoureux tels que l’agneau rôti, un magret de canard aux épices ou encore un civet de lapin. Pour un mariage typiquement régional, pensez à une caillette ardéchoise ou à un gratin dauphinois accompagné de charcuteries locales. Les fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Marcellin seront également sublimes avec ce Saint-Joseph.

Afin d’exprimer toute la complexité aromatique de ce 2020, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si possible pour l’oxygéner. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou être laissé en cave trois à huit ans pour gagner en profondeur et en rondeur.