Vins Saint-Joseph Domaine Jamet - Les Traverses - 2012

Avis Viniou

Le Saint-Joseph « Cuvée Les Traverses » 2012 du Domaine Jamet est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Syrah, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2012 est reconnu pour son équilibre, la finesse de ses tannins et sa belle expression aromatique. La vinification au Domaine Jamet privilégie des extractions modérées, pour préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir. Les vignes sont plantées sur des sols granitiques en pentes abruptes, exposées au sud-est, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. L’élevage, généralement réalisé en fûts, confère au vin une complexité supplémentaire sans masquer le caractère fruité et épicé typique de la Syrah.

Le vignoble de Saint-Joseph, situé en moyenne et haute vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, accentué par les influences du Rhône et ses fameux vents. Les sols granitiques sont la signature de la région, offrant aux vins de la minéralité et de la tension. Historiquement, l’appellation Saint-Joseph, reconnue depuis 1956, est connue pour produire des vins élégants, à mi-chemin entre la puissance de Côte-Rôtie et la finesse de Crozes-Hermitage.

La Syrah de Saint-Joseph, telle que proposée par le Domaine Jamet en 2012, s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme la daube provençale ou le civet de sanglier révèleront sa structure tannique et ses notes épicées. Pour accompagner des fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites affinées ou un Saint-Marcellin.

Pour mettre en valeur toute la complexité et l’élégance de ce Saint-Joseph, servez-le après un passage en carafe d’une heure, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il dévoile déjà aujourd’hui une superbe harmonie entre le fruit, les épices et la fraîcheur minérale.