Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le "Cuvée Mouvement Perpétuel" 2021 de la Cave de Tain est un représentant éloquent des vins du Saint-Joseph, une des appellations phares de la Vallée du Rhône septentrionale. Composé principalement de Syrah, ce vin rouge se distingue par ses arômes complexes de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et une touche florale caractéristique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une structure équilibrée et une belle profondeur. Situés sur des pentes escarpées, les vignobles bénéficient d'un sol granitique idéal et d'un microclimat tempéré, assurant une maturation optimale des raisins. La Cave de Tain, reconnue pour son savoir-faire et son histoire riche, continue d'exceller par des techniques de vinification traditionnelles et une expertise de plusieurs décennies.
Pour accompagner ce vin, je recommande des plats robustes et savoureux tels qu'un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les saveurs intenses de ces mets se marieront harmonieusement avec la richesse aromatique de la Syrah. Pour une touche régionale, optez pour un saucisson de Lyon ou une caille aux raisins, qui mettront en valeur les nuances épicées et fruitées du vin.
Concernant son potentiel de garde, la "Cuvée Mouvement Perpétuel" 2021 peut évoluer favorablement en cave pendant environ 10 à 15 ans. La meilleure période pour le déguster s'étend entre 2026 et 2036, avec une apogée estimée en 2031. Durant cette phase, ses tanins s'affineront et ses arômes deviendront de plus en plus complexes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant de le déguster, prenez le temps de l'observer pour apprécier sa robe profonde. Ensuite, le nez révèlera progressivement ses arômes de fruits et d'épices. Enfin, en bouche, vous découvrirez toute sa richesse et son équilibre. Une légère aération en carafe d'une heure avant le service est également recommandée.
Profitez de cette cuvée exceptionnelle qui reflète parfaitement le terroir et l'expertise de la Vallée du Rhône.
