Vins Saint-Joseph Cave Saint Christophe - Les Chênes - 2019

Ce Saint-Joseph 2019, issu de la cuvée Les Chênes de la Cave Saint Christophe, offre une magnifique interprétation du cépage Syrah, unique autorisé pour les rouges dans cette appellation. Le millésime 2019, solaire, a favorisé une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Les vignes, plantées sur des coteaux granitiques abrupts, bénéficient d’un terroir qui confère à la Syrah une minéralité élégante. À la vinification, une extraction douce et un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, permettent d’exprimer toute la complexité aromatique du vin : des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre blanc, soutenues par une discrète touche boisée.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône est marquée par un climat continental, tempéré par l’influence du fleuve qui régule les températures. Le sol granitique des pentes autour de Saint-Joseph donne naissance à des vins droits, aux tannins fins et à l’expression aromatique très pure. Historiquement, l’appellation Saint-Joseph existe depuis 1956 et connaît aujourd’hui une reconnaissance croissante. Le vignoble, longtemps morcelé, profite de la nouvelle génération de vignerons, engagés pour une viticulture respectueuse de l’environnement et de leur patrimoine.

Ce Saint-Joseph accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou un gibier à plumes. Les saveurs régionales comme la daube de bœuf, la caillette ardéchoise ou encore un gratin dauphinois s’accorderont merveilleusement à sa structure souple et épicée. Pour une alternative végétarienne, essayez-le avec un risotto aux champignons ou des aubergines grillées.

Servez le vin à une température de 16-17°C, après un éventuel passage en carafe pour qu’il s’ouvre pleinement. Il révèlera ainsi toute sa finesse, sa fraîcheur et son élégance, caractéristiques des grands rouges de la vallée du Rhône septentrionale.