Avis Viniou
Ce Saint-Joseph blanc 2019 du domaine Christophe Pichon illustre parfaitement le renouveau qualitatif des vins blancs de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de marsanne et de roussanne, les deux cépages phares de l’appellation, ce vin dévoile la fraîcheur typique du millésime 2019, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud, conférant aux raisins une belle maturité et des arômes intensément floraux, de fruits blancs, de miel et d’amande. La vinification, soigneusement menée par Christophe Pichon, privilégie l’expression du fruit et la délicatesse avec généralement un élevage partiel en fûts pour apporter rondeur et complexité sans masquer le caractère du terroir.
Saint-Joseph possède un patrimoine remarquable, longé par la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence. Les vignes s’y accrochent à des pentes abruptes d’origine granitique, bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité et l’appellation jouit aujourd’hui d’une réputation grandissante pour la qualité de ses blancs, encore rares (à peine 10% de la production totale).
La richesse et la fraîcheur aromatique de ce demi-sec appellent des accords raffinés et gourmands. Optez pour une cuisine de rivière comme une truite au beurre d’amande ou des filets de sandre sauce safranée. Les volailles en sauce – un suprême de poulet à la crème et aux morilles – révéleront un bel accord grâce à la texture souple et la vivacité du vin. Côté régional, osez un picodon affiné ou une quenelle de brochet lyonnaise : l’association sera subtile et élégante.
Pour savourer ce Saint-Joseph blanc 2019 dans des conditions optimales, servez-le légèrement rafraîchi, à 10-12°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute sa complexité. À garder encore deux à cinq ans en cave pour révéler de subtiles notes de noisette et de fleurs séchées.
