Avis Viniou
Le Saint-Joseph blanc 2021 du domaine Christophe Pichon est un vin sec, élaboré principalement à partir de cépages marsanne et roussanne, emblématiques de l’appellation. Ce millésime offre un équilibre remarquable entre fraîcheur et expression aromatique, similaire à ceux des plus beaux blancs de la vallée du Rhône septentrionale. Vinifié avec précision, il bénéficie d’un élevage soigné qui respecte la pureté du fruit tout en apportant une discrète complexité grâce à un court passage en fût. Au nez, on retrouve des arômes floraux délicats, mêlés à des notes de fruits blancs, de pêche, d’amande fraîche et une pointe de miel. La bouche est ample mais nerveuse, avec une belle minéralité et une longueur élégante.
La région de Saint-Joseph, au nord de la vallée du Rhône, jouit d’un terroir remarquable où les vignes s’accrochent aux coteaux granitiques dominant la rive droite du fleuve. Le climat est ici semi-continental : les hivers sont froids, l’été peut être très chaud, mais la proximité du Rhône apporte une régulation bienvenue, évitant les excès de maturité. Les sols maigres de granite et de schistes apportent finesse et tension aux vins, participant à la singularité des grands blancs rhodaniens. Historiquement reconnu pour ses rouges, le vignoble de Saint-Joseph exprime également tout son potentiel dans des blancs raffinés, comme celui de Christophe Pichon.
Ce Saint-Joseph blanc accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Il se marie notamment avec des poissons nobles (bar au fenouil, sandre beurre blanc), des crustacés ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Il s’accorde aussi avec une volaille crémée, comme un suprême de poulet aux morilles. En clin d’œil régional, essayez-le avec une crique ardéchoise ou une quenelle de brochet sauce Nantua.
Il est conseillé de déguster ce vin frais, autour de 10-12°C, et de le carafer une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Un vin à boire dès maintenant, ou à conserver encore 3 à 5 ans pour apprécier son évolution.
