Avis Viniou
La cuvée La cuvée du chérubin du Domaine Maclas, en appellation Saint-Joseph AOC, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaborée principalement à partir du cépage Syrah, emblème de l’appellation, cette cuvée se caractérise par une robe profonde et un bouquet expressif mêlant les fruits noirs mûrs, des notes épicées, le poivre noir et parfois des touches florales telles que la violette. Le terroir de Saint-Joseph est constitué majoritairement de sols granitiques en coteaux escarpés, offrant à la Syrah toute la minéralité et la tension nécessaires à l’élaboration de vins à la fois élégants et structurés. La vinification, souvent réalisée en cuves inox thermo-régulées, puis un élevage partiel en fûts de chêne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle complexité aromatique.
La région de Saint-Joseph, sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat semi-continental où l’influence du fleuve joue un rôle régulateur des températures et favorise une belle maturation des raisins. Les vignes, souvent plantées sur des pentes abruptes, profitent d’un ensoleillement optimal et d’une excellente drainage, donnant naissance à des vins racés et expressifs. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, la région cultive son identité entre modernité et respect de la tradition.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf au poivre, ainsi que des plats emblématiques de la région tels qu’un civet de lièvre ou un agneau de Sisteron rôti aux herbes. Le fromage affinés, notamment une tome de chèvre ardéchoise, s’accordera également à merveille avec ce Saint-Joseph plein de caractère.
Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16°C à 18°C après un passage en carafe d’au moins trente minutes pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Grâce à sa concentration et à sa structure, il pourra également évoluer agréablement en cave sur quelques années.
