Vins Saint-Joseph Maclas - La cuvée du chérubin - 2023

Avis Viniou

La cuvée du Chérubin 2023 du domaine Maclas en appellation Saint-Joseph incarne tout le charme des rouges du nord de la vallée du Rhône. Ce 100 % Syrah, vendangé en coteaux exposés sur la rive droite du Rhône, offre une belle expression de ce cépage septentrional. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement séduisant grâce à des conditions climatiques idéales, ayant permis d’obtenir des baies à la maturité parfaite. La vinification associe macération traditionnelle et extraction douce afin de préserver la fraîcheur des fruits noirs (mûre, cassis) et d’exacerber la trame épicée propre à la Syrah. En bouche, le vin se distingue par sa structure élégante, ses tanins soyeux, ses arômes délicats de violette et de poivre noir, et une longueur finale gourmande, caractéristique de l’appellation.

Saint-Joseph, berceau de la Syrah, s'étend sur des coteaux granitiques qui surplombent le Rhône, de Chavanay à Tournon. Ce terroir unique se caractérise par ses sols pauvres et caillouteux, exacerbant la minéralité du vin et sa concentration aromatique. Le climat y est continental, alternant influences fraîches des montagnes et ensoleillement généreux de la vallée, conférant aux vins équilibre et finesse. L’histoire viticole de Saint-Joseph, autrefois appelée « Vin de Mauves », remonte à l’époque romaine, et l’appellation a su préserver une tradition qui valorise l’élégance sur la puissance.

La cuvée du Chérubin se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée aux herbes, ou encore un civet de lièvre. Pour jouer la carte régionale, osez l’accompagner d’un gratin dauphinois ou d’une poêlée de girolles, qui mettront en valeur sa fraîcheur aromatique et sa profondeur. Ce Saint-Joseph soutiendra également des fromages affinés à pâte pressée comme la tomme de Savoie.

Pour apprécier au mieux sa jeunesse et sa gourmandise, servez cette cuvée entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes. Puissant mais élégant, ce vin pourra également gagner en complexité après deux à cinq années de garde.