Vins Saint-Joseph Cave de Tain - La Croix du Loup - 2021

Avis Viniou

La Cuvée La Croix du Loup 2021 de la Cave de Tain est un magnifique représentant des rouges de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issue d’un millésime équilibré, cette cuvée est élaborée à partir du cépage Syrah, emblématique de la région. Les vignes bénéficient d’un terroir granitique en coteaux, conférant au vin une belle minéralité et une structure élégante. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce, préservant le fruit et l’expression authentique de la Syrah avec ses arômes de fruits noirs, de violette et de poivre, agrémentés d’une touche subtile de réglisse.

La région de Saint-Joseph, ancrée sur la rive droite du Rhône, se distingue par son climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Les vignerons y cultivent essentiellement la Syrah, sur des sols pauvres et rocailleux qui poussent la vigne à puiser en profondeur, limitant le rendement et concentrant les saveurs. L’histoire de cette appellation se confond avec celle des grands vins rhodaniens, réputée dès le XVIe siècle et redynamisée au XXe siècle grâce à des acteurs collectifs tels que la Cave de Tain, référence en matière de qualité et de savoir-faire.

Ce Saint-Joseph s’accorde à merveille avec une cuisine savoureuse. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou, plus localement, un civet de sanglier. Les charcuteries artisanales ou une daube méridionale viendront également souligner sa finesse. Pour une alliance régionale, pensez à une gardianne de taureau ou un fromage Saint-Marcellin affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de ses tanins. Ce vin peut se boire jeune sur le fruit, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.