Avis Viniou
La Cuvée Babylone 2023 de la Famille Cecillon est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Joseph, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin met en avant la Syrah, unique cépage autorisé pour les rouges de l’appellation, connue pour sa capacité à exprimer finesse, élégance et personnalité. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques douces et un ensoleillement régulier, confère à ce vin une belle maturité de fruit, tout en préservant fraîcheur et vitalité. La vinification, généralement traditionnelle et peu interventionniste chez la Famille Cecillon, privilégie l’expression du terroir granitique, apportant minéralité et une structure subtilement poivrée à la cuvée.
La région de Saint-Joseph, établie sur la rive droite du Rhône, profite d’un climat continental tempéré : hivers froids, étés chauds, et des écarts thermiques favorables à la complexité aromatique des vins. Les vignobles escaladent des coteaux abrupts, ancrés dans des sols pauvres, majoritairement granitiques, qui forcent la vigne à puiser profondément, donnant ainsi des vins d’intensité et d’énergie. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que Saint-Joseph s’est affirmée comme une valeur sûre du Rhône nord, incarnant la syrah dans toute sa pureté, entre violette, fruits noirs, épices et notes fumées.
La puissance raffinée de ce Saint-Joseph se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une joue de bœuf braisée, ou encore une daube de sanglier. Les saveurs régionales, comme un gratin dauphinois ou une caillette ardéchoise, sublimeront la texture veloutée du vin. Pour des plaisirs plus simples, une belle charcuterie artisanale, des fromages affinés comme la tomme de Savoie ou le Saint-Marcellin, feront de très beaux compagnons.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure de ce vin, je recommande de servir la Cuvée Babylone à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’exalter ses arômes et d’adoucir ses tanins. Cette bouteille pourra s'apprécier dès à présent pour sa gourmandise juvénile, ou être oubliée quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
