Vins Saint-Joseph Domaine Vallet - la Cime des Côtes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vallet signe avec sa cuvée La Cime des Côtes 2022 un superbe Saint-Joseph rouge, emblématique de cette appellation septentrionale de la vallée du Rhône. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce vin exprime la typicité de son terroir, composé principalement de coteaux granitiques, qui apportent tension et minéralité à la structure du vin. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, relevés par des notes d’épices et de poivre, caractéristiques des grandes Syrah du nord. La vinification, soigneusement conduite par le Domaine Vallet, privilégie les extractions douces afin de préserver le fruité, la finesse des tanins, et une remarquable fraîcheur en bouche.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon, sur une bande étroite de coteaux escarpés. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental modéré, ponctué de périodes chaudes favorables à la bonne maturité de la Syrah, mais tempéré par l’influence du fleuve. Les sols granitiques, parfois mêlés de micaschistes, jouent un rôle essentiel dans la définition du profil aromatique spécifique aux vins locaux, favorisant la complexité, la structure, mais aussi beaucoup d’élégance et de fraîcheur. Saint-Joseph, souvent considéré comme l’un des secrets les mieux gardés du nord rhodanien, possède une histoire viticole séculaire, appréciée dès le XVIe siècle à la table des rois de France.

Ce Saint-Joseph rouge s’accordera idéalement avec une cuisine gastronomique régionale, comme un magret de canard grillé, une pièce de bœuf aux échalotes confites ou encore une daube de joue de bœuf au vin rouge. Les amateurs de plats locaux apprécieront aussi un civet de chevreuil ou des lasagnes d’aubergines et d’agneau. Le fromage de caractère, comme le Saint-Marcellin affiné, complète parfaitement ce bel équilibre entre puissance et fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure qui révélera toute la complexité de ses arômes. Ce 2022 peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais gagnera en harmonie après quelques années de garde en cave.