Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Les Vignes de Ga - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Vignes de Ga 2015 de la Cave de Tain est un Saint-Joseph rouge issu majoritairement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2015, considéré comme particulièrement réussi dans la vallée du Rhône, offre un vin à la robe profonde et aux arômes intenses de fruits noirs, de violette et d’épices douces, avec une touche de poivre typique du cépage. L’élevage apporte des notes subtiles boisées et une belle structure tannique, tout en préservant la fraicheur caractéristique des cuvées de la Cave de Tain. Les vignes, plantées sur des pentes granitiques particulièrement escarpées, profitent d’une excellente exposition et d’un terroir qui favorise la concentration aromatique sans excès de maturité.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, s’étend sur une cinquantaine de kilomètres de Tournon à Saint-Peray. C’est l’une des appellations phares de la vallée du Rhône septentrionale. Elle bénéficie d’un climat continental modéré, influencé par le Mistral, qui joue un rôle essentiel dans la santé des raisins. Les sols sont constitués principalement de granit, ce qui confère aux vins une minéralité et une finesse bien distinctes. L’histoire viticole de cette région est ancienne, car la vigne y est cultivée depuis l’époque romaine, et la renommée de Saint-Joseph ne s’est jamais démentie, notamment grâce à de talentueux vignerons coopérateurs comme la Cave de Tain.

Ce Saint-Joseph accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée mais gourmande. Il fera des merveilles avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée ou un carré d’agneau aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, il s’accordera parfaitement avec une daube de chevreuil ou une terrine de gibier. Il pourra également sublimer des fromages à pâte affinée, comme un Saint-Marcellin bien fait ou une tomme de chèvre.

Je vous recommande une dégustation à une température de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant le service pour révéler toute sa complexité aromatique. À ce stade de maturité, le vin commence à s’assouplir et exprime de belles notes tertiaires tout en conservant sa fraîcheur. N’hésitez pas à ouvrir plusieurs bouteilles sur les prochaines années, afin de suivre son évolution.