Vins Saint-Joseph Domaine Bernard Gripa - Les Cerisiers - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Cerisiers 2018 du Domaine Bernard Gripa est un bel exemple de Saint-Joseph rouge, élaboré intégralement à partir de syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Millésime 2018, généreux grâce à des conditions climatiques favorables, ce vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur des coteaux granitiques typiques de l’appellation, ce qui apporte finesse et minéralité. Chez Gripa, la vinification reste traditionnelle : vendanges manuelles, éraflage partiel, fermentation en cuves puis élevage en fûts de chêne pendant environ un an, permettant de préserver le fruit tout en apportant structure et complexité. Les Cerisiers typiquement dévoile une robe profonde, un nez mêlant petits fruits noirs, violette, épices douces et une touche fumée, tandis que la bouche offre une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une superbe persistance.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône autour de Tournon-sur-Rhône, bénéficie d’un climat semi-continental, influencé par le mistral et des étés chauds. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, sont parfaitement adaptés à la syrah, qui s’y exprime avec élégance et intensité. L’histoire viticole de Saint-Joseph est ancienne : au XVIIIe siècle les vins étaient déjà fort prisés, mais c’est ces dernières décennies que l’appellation a connu un renouveau qualitatif remarquable, portée par des vignerons passionnés tels que Bernard Gripa.

Ce Saint-Joseph rouge se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, un agneau de sept heures aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux comme la côte de bœuf au poivre ou une terrine de gibier seront de parfaits compagnons. Des fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis à croûte fleurie, sublimeront également ce vin.

Je recommande de servir Les Cerisiers 2018 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d'une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais si vous aimez la complexité, n’hésitez pas à le conserver encore quelques années, il évoluera harmonieusement.