Vins Saint-Joseph J. Vidal-Fleury - 1999

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph 1999 du domaine J. Vidal-Fleury s’inscrit parmi les belles expressions de la Syrah de la vallée du Rhône septentrionale. D’un âge respectable, ce millésime illustre l’élégance des vins rouges de Saint-Joseph, avec une palette aromatique évoluée. Issu d’une vinification traditionnelle, ce vin provient majoritairement de Syrah plantée sur les coteaux granitiques de l’appellation, exposés à l’est et au sud. Le millésime 1999, doté d’une solide structure et d’un potentiel de garde remarquable, révèle des notes complexes de fruits noirs confits, de cuir, de truffe, et de poivre, enrichies au fil du temps par des touches de chocolat, de tabac blond et de violette.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids. Les vignobles en terrasses, ancrés sur des sols granitiques parfois mêlés de schistes, offrent un stress hydrique bénéfique et une maturité optimale pour la Syrah. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais la reconnaissance AOC date de 1956, mettant en lumière le savoir-faire transmis de génération en génération, où tradition rime avec authenticité.

Pour accompagner ce Saint-Joseph à maturité, privilégiez des viandes nobles comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un lièvre à la royale. Les plats traditionnels de la région se marient également parfaitement : un civet de sanglier ou une daube d’agneau agrémentée d’olives noires exaltera ses arômes tertiaires. Pour les plus audacieux, un Saint-Marcellin affiné soulignera également sa finesse.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure afin de libérer tout le bouquet aromatique et d’apprécier la subtilité acquise avec le temps. Ce Saint-Joseph est à savourer maintenant, à son apogée, pour profiter pleinement de sa complexité et de son équilibre.