Vins Saint-Joseph Domaine Monteillet Stéphane Montez - Cuvée du Papy - 2021

Avis Viniou

La Cuvée du Papy 2021 du Domaine Monteillet, élaborée par Stéphane Montez, est un vin rouge remarquable de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu principalement du cépage Syrah, qui règne en maître sur ces terres escarpées dont les sols de granit confèrent une belle minéralité et une tension singulière aux vins. Le millésime 2021, marqué par une météo exigeante mais favorable à une belle expression aromatique, révèle une vinification soignée : récolte manuelle, éraflage partiel, fermentation traditionnelle en cuve et élevage en fûts de chêne, visant à sublimer la pureté du fruit et à offrir une structure élégante. Le résultat est un vin à la robe rubis profonde, au nez expressif sur les fruits noirs, la violette, la réglisse et les épices douces, avec une bouche à la fois ample, aérienne et soutenue par une trame tannique fine.

La région de Saint-Joseph est un haut lieu de la viticulture rhodanienne. Implantée sur la rive droite du Rhône, elle s’étire sur une quarantaine de kilomètres en balcon, de Chavanay à Guilherand. Le climat continental, tempéré par les influences méridionales, profite à la Syrah qui exprime ici toute sa complexité. Les vignes sont souvent plantées en terrasses sur des coteaux abrupts, ce qui favorise un ensoleillement optimal et une bonne régulation hydrique. Historiquement, l’appellation tire son nom d’un ancien monastère jésuite, et si son prestige remonte à l’Antiquité, c’est au XXe siècle qu’elle a affirmé sa typicité et sa finesse, notamment grâce à des vignerons engagés comme Stéphane Montez.

Pour accompagner ce Saint-Joseph, privilégiez des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf au poivre, un filet de canard rôti ou un gigot d’agneau. Parmi les spécialités régionales, la fameuse daube de bœuf ou une caillette ardéchoise seront idéales pour révéler la puissance et la fraîcheur du vin. Il s’accordera aussi volontiers avec des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Brebis.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée du Papy 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafée une heure à l’avance afin d’ouvrir pleinement son bouquet et sa texture. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité et de l’harmonie de ce beau vin rhodanien.