Vins Saint-Joseph Domaine de Champal - Chéri - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de Champal nous propose, avec sa Cuvée Chéri 2021, un Saint-Joseph rouge des plus raffinés. Niché dans la Vallée du Rhône septentrionale, le terroir de Saint-Joseph est réputé pour ses pentes escarpées et granitiques, favorisant l’épanouissement du cépage Syrah, qui compose principalement cette cuvée. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques nuancées, offre un vin alliant fraîcheur et complexité. Ce domaine, riche d'une histoire qui s'étend sur plusieurs décennies, mise sur une vinification traditionnelle, soulignant l’élégance et le caractère typique de la région. La Vallée du Rhône se distingue par une mosaïque de sols et un climat continental tempéré, ce qui confère aux vins de Saint-Joseph un équilibre parfait entre puissance et finesse.

En matière d'accords mets-vins, le Saint-Joseph Cuvée Chéri s’appréciera à merveille avec des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou une entrecôte grillée accompagnée de légumes rôtis. Pour rester dans la thématique régionale, un gratin dauphinois ou des crozets aux cèpes s'avèrent également des compagnons idéaux. Les saveurs fruitées et épicées du vin seront sublimées par des herbes aromatiques comme le thym ou le romarin, présents dans les plats.

Pour une dégustation optimale de ce Saint-Joseph, servez-le à une température autour de 16-18°C, après une aération d'une demi-heure dans une carafe, afin de libérer tous ses arômes. Commencez par regarder sa robe pourpre aux reflets violacés, témoin d'une belle concentration. Ensuite, humez pour découvrir un bouquet complexe, mêlant fruits noirs, violette et légères notes d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par une attaque suave en bouche, suivie de tanins soyeux et d'une belle longueur finale. Appréciez chaque gorgée, en prenant le temps de savourer son évolution au fil de la dégustation.