Vins Saint-Joseph Coursodon - Silice - 2016

La cuvée Silice 2016 du Domaine Coursodon, issue de l’appellation Saint-Joseph AOC dans la Vallée du Rhône septentrionale, exprime tout le caractère de la Syrah, unique cépage rouge autorisé dans cette aire d'appellation. Le millésime 2016 se distingue par une météorologie favorable, avec une maturité homogène permettant d’obtenir des vins équilibrés et élégants. Le terroir de Saint-Joseph repose ici sur des sols granitiques, riches en silices, d’où le nom de la cuvée, conférant au vin finesse et minéralité. Le travail au chai privilégie une vinification respectueuse du fruit, avec des fermentations longues et un élevage partiel en fûts afin de préserver la fraîcheur et la pureté de l’expression aromatique de la Syrah.

Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, s’étend sur une étroite bande à flanc de coteaux, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés chauds mais rafraîchis par le mistral, favorisant la concentration des baies. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais la notoriété de l’appellation s’est surtout affirmée au XXe siècle, avec des domaines comme Coursodon qui perpétuent une tradition artisanale et familiale.

La vivacité, la densité fruitée et la trame minérale de la cuvée Silice 2016 s’associeront à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux épices douces ou un pavé de bœuf maturé. Pour jouer la carte régionale, pensez à une daube de sanglier ou à un civet de chevreuil, classicismes du terroir rhodanien. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Marcellin ou une tome de chèvre, sublimeront également ses arômes épicés et son joli grain tannique.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Saint-Joseph rouge entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure révélera toute la palette aromatique du vin, offrant une expérience sensorielle harmonieuse et racée.