Vins Saint-Joseph Domaine Des Sarments - L'Aventureuse - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Sarments, avec sa cuvée L'Aventureuse 2022 en appellation Saint-Joseph, incarne à merveille l’authenticité d’un grand vin rouge du nord de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de Syrah, ce millésime dévoile une robe profonde aux reflets violines, typiques d’une vinification soignée, respectant tant l’expression variétale que la structure naturelle du cépage. Le nez, intense, dévoile des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, de poivre noir et de subtiles notes fumées héritées de l’élevage, souvent en fût de chêne. En bouche, la cuvée L’Aventureuse séduit par sa concentration, sa fraîcheur et ses tanins soyeux, déjà bien fondus malgré la jeunesse du millésime 2022. La finale, longue et épicée, porte haut le caractère de la Syrah sur ce terroir granitique.

L’appellation Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon, sur une superbe bande de coteaux escarpés. Le climat y est continental, bénéficiant d’étés chauds tempérés par la fraîcheur nocturne, favorisée par l’altitude et la proximité de la rivière. Les sols sont majoritairement composés de granite, conférant aux vins une belle minéralité et une structure élégante. Héritier d’une tradition viticole millénaire, Saint-Joseph fut historiquement réservé aux prélats et rois qui appréciaient la finesse de ces crus du septentrion rhodanien.

La Syrah, par son caractère épicé et fruité, ouvre un large éventail d’accords gourmands. Pour sublimer ce Saint-Joseph, privilégiez une viande rouge grillée ou rôtie, comme un magret de canard aux épices douces ou un carré d’agneau aux herbes de Provence, qui feront écho à la richesse aromatique du vin. Un civet de sanglier ou une daube provençale viendront également magnifier sa structure charnue. Les fromages affinés, comme un Saint-Félicien ou un Picodon, s’y accorderont à merveille, tout comme les plats à base de champignons.

Pour apprécier pleinement la cuvée L’Aventureuse 2022, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes. La fraîcheur de ce millésime, bien que déjà accessible, gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, révélant ainsi toute la noblesse de ce grand Saint-Joseph.