Le Domaine Combier, situé en appellation Saint-Joseph AOC dans la vallée du Rhône septentrionale, propose ici un vin rouge sec issu du millésime 2023. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de syrah, le cépage emblématique de la région. Les vignes prennent racine sur des coteaux granitiques, offrant une belle exposition au soleil et une parfaite maturation des raisins. Le Domaine Combier est reconnu pour son approche précise du travail de la vigne et du chai, favorisant une vinification peu interventionniste, afin de préserver la fraîcheur et l’expression pure du terroir rhodanien. Le millésime 2023, plutôt solaire, confère au vin une concentration équilibrée par une jolie acidité, laissant s’exprimer des arômes de fruits noirs frais, de violette et de poivre, portés par une trame tannique élégante et soyeuse.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Mauves, au cœur du climat septentrional de la vallée du Rhône. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers frais. Les sols composés principalement de granite dégradé apportent finesse et minéralité aux vins rouges de la région. Longtemps surnommés "vins de Mauves", les Saint-Joseph ont une histoire ancienne qui remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIe siècle qu’ils acquièrent leur réputation pour leur finesse et leur élégance. Aujourd’hui, l’appellation reste fidèle à la tradition tout en innovant pour offrir des vins d’une grande pureté aromatique comme ceux du Domaine Combier.
Pour accompagner ce Saint-Joseph 2023, misez sur des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un agneau de lait en croûte d’herbes ou un magret de canard sauce aux mûres. Les spécialités régionales, comme une pintade aux olives ou encore un fromage affinée type picodon, sauront également mettre en valeur la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. Les plats à base de champignons ou les légumes braisés relevés de thym et de romarin conviennent aussi parfaitement à l’élégance de la syrah.
Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. À savourer dès à présent pour son fruit éclatant ou à garder quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
