Le Saint-Joseph 2023 de Jean-Baptiste Souillard est une belle expression du cépage Syrah, emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Sur ce millésime particulièrement élégant, la vinification met en avant à la fois la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique de la région. Issu de vignes plantées sur des sols granitiques en terrasses, le vin présente une robe rubis profonde et des arômes intenses de fruits noirs, de poivre, de violette et une pointe de réglisse. La bouche est souple, structurée mais soyeuse, avec une belle longueur et des tanins racés qui promettent une agréable évolution en cave. Jean-Baptiste Souillard privilégie généralement un travail précis et peu interventionniste en cave, mettant en valeur toute la finesse du terroir.
Le vignoble de l’appellation Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, dans la partie septentrionale de la région. Bénéficiant d’un climat continental à influence méditerranéenne, le secteur profite d’étés chauds et d’hivers froids, avec une amplitude thermique favorable à la maturité des raisins. Les sols granitiques en pentes serrées contribuent à la concentration aromatique de la Syrah et à une minéralité distinctive. Historiquement, l’appellation, reconnue depuis 1956, est appréciée pour la fraîcheur, la finesse et l’élégance de ses vins rouges, qui rivalisent parfois avec les crus voisins tels qu’Hermitage ou Côte-Rôtie.
Ce Saint-Joseph 2023 accompagnera idéalement une cuisine savoureuse. Il s’accorde particulièrement bien avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard laqué, ou encore une daube de bœuf aromatisée au poivre noir. Les fromages affinés tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon sont également d’excellents partenaires. Pour une expérience plus régionale, pensez à un gratin dauphinois ou une terrine de gibier.
Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin d’ouvrir la palette aromatique. Dans les années à venir, une évolution en bouteille apportera plus de complexité et d’harmonie à ce Saint-Joseph raffiné.
