Vins Saint-Joseph Jean-Baptiste Souillard - 2022

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse appellation Saint-Joseph AOC, ce vin rouge 2022 du domaine Jean-Baptiste Souillard incarne la finesse et la typicité de la Syrah septentrionale. Le millésime 2022, généreux et solaire, offre une maturité optimale des raisins, révélant des notes intenses de fruits noirs mûrs, de poivre noir et de violette, signature aromatique de la Syrah cultivée sur ces coteaux. Sur des sols granitiques typiques de la rive droite du Rhône, les vignes bénéficient d’une exposition idéale, permettant une maturation lente et complète. La vinification chez Jean-Baptiste Souillard privilégie l’expression du terroir, avec un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, apportant complexité et élégance au vin sans masquer la fraîcheur du fruit.

La région de Saint-Joseph, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, jouit d’un climat continental avec des étés chauds et secs, tempérés par la proximité du fleuve. Les pentes abruptes, véritables amphithéâtres naturels, favorisent un ensoleillement optimal et un drainage parfait. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’antiquité, et le vignoble s’est toujours distingué par la pureté et l’élégance de ses Syrah, appréciées pour leur potentiel de garde et leur capacité à refléter la minéralité du granit.

Ce Saint-Joseph 2022 s’accordera parfaitement avec une belle entrecôte grillée, un magret de canard sauce aux cerises ou une daube de bœuf aux olives. Pour un accord local, servez-le avec une spécialité régionale comme le civet de chevreuil ou le saucisson brioché lyonnais. Les fromages affinés à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne seront également sublimés par la fraîcheur et la structure du vin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave pour explorer toute sa complexité.