Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2012 est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, produit principalement à partir du cépage Syrah. Ce millésime, issu d’une année relativement classique aux conditions météo favorables dans la région, dévoile généralement une couleur rubis intense. Au nez, il exprime des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, de poivre et de réglisse, enrichis de notes légèrement fumées ou animales qui témoignent de son évolution. La bouche est charpentée mais garde une fraîcheur caractéristique, avec des tanins présents mais polis par le temps, offrant une belle longueur épicée et minérale. La vinification est traditionnellement peu interventionniste, aux extractions douces, parfois accompagnée d’un court élevage en fûts permettant de préserver l’élégance de la Syrah et le caractère du terroir.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence, sur des coteaux abrupts et granitiques qui confèrent aux vins une identité minérale toute particulière. Le climat y est continental à influences méditerranéennes, ponctué de vents asséchants, ce qui favorise une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, mais c’est au 20? siècle que l’appellation a réellement pris son essor, conjuguant savoir-faire ancestral et modernité.
Pour accompagner ce Saint-Joseph 2012, privilégiez des mets de caractère mais raffinés. Les viandes rouges rôties ou grillées lui vont à merveille, en particulier une côte de bœuf ou un magret de canard aux épices. Il se marie aussi très bien avec des plats régionaux comme une daube de sanglier ou des lentilles vertes du Puy accompagnées de saucisse. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou une tome de brebis, subliment également ses notes complexes.
Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à une belle maturité, ouvrez-le une heure avant le service, idéalement à une température de 16-18°C. Cette température mettra en valeur la finesse des arômes tout en gardant la structure et la fraîcheur qui font la signature de la Syrah de Saint-Joseph.
