Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2021 rouge est une belle expression du nord de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de Syrah, ce millésime se distingue par sa robe profonde aux reflets violacés et des arômes caractéristiques de fruits noirs, de violette, de poivre et de légères notes de réglisse. La vinification privilégie généralement de faibles rendements, une fermentation traditionnelle et parfois un élevage sous bois qui confère au vin une structure élégante tout en respectant la fraîcheur du fruit. L’année 2021 fut marquée par des conditions climatiques fraîches avec une belle amplitude thermique, offrant des vins précis, sur la finesse et la vivacité, dotés d’un bon potentiel de garde.
La région de Saint-Joseph, sur la rive droite du Rhône, s’étend au cœur de la partie septentrionale de la vallée. Son terroir, composé surtout de sols granitiques en terrasses escarpées, permet à la Syrah de s’épanouir pleinement, portée par des expositions sud et sud-est qui favorisent une maturation homogène des raisins. Le climat est continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ce qui donne naissance à des vins singuliers, puissants et élégants. L’histoire de l’appellation, autrefois appelée "Vin de Mauves", remonte à plusieurs siècles et elle jouit aujourd’hui d’une reconnaissance internationale.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Joseph 2021 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un filet de bœuf ou encore un magret de canard. Les spécialités régionales comme la daube de sanglier ou un civet de lapin feront également honneur à son caractère épicé et sa puissance. On pourra également opter pour des fromages de caractère légèrement affinés, comme un Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour son fruit éclatant, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
