Vins Saint-Joseph A. et C. Courvoisier - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2021 du domaine A. et C. Courvoisier met à l’honneur le cépage roi de la vallée du Rhône septentrionale, la Syrah. Dans ce millésime relativement jeune, le vin affiche une robe d’un rouge profond aux reflets violets. Au nez, on retrouve les caractéristiques séduisantes de l’appellation : des arômes de petits fruits noirs, de violette, de poivre noir et de légères notes de sous-bois ou de réglisse. Ce vin est issu de coteaux granitiques, ce qui confère à la Syrah une tension minérale particulière, typique de Saint-Joseph. Les vendanges manuelles et une vinification attentive respectent la finesse du fruit, et l’élevage, généralement en fûts de chêne, apporte une touche d’élégance et une structure soyeuse.

La région de la vallée du Rhône septentrionale, et particulièrement l’appellation Saint-Joseph, bénéficie d’un climat semi-continental : des hivers frais, des étés chauds, et un ensoleillement généreux. Le mistral, vent emblématique du Rhône, assainit la vigne et favorise la maturation optimale des raisins. Les sols granitiques et schisteux des coteaux abrupts offrent à la Syrah un terroir de prédilection. Historiquement, Saint-Joseph est l’une des plus anciennes appellations du Rhône, reconnue pour la pureté et la finesse de ses rouges, souvent plus élégants et aériens que puissants.

Avec sa fraîcheur et ses tanins déjà bien fondus, ce vin accompagnera merveilleusement une cuisine de terroir. Suggérons un magret de canard grillé, un civet de lapin ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Pour rester local, essayez-le sur une terrine de queue de bœuf ou une poitrine de veau aux cèpes. Il s’accordera aussi à de nombreux fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Saint-Joseph 2021 entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’exprimera à merveille dès aujourd’hui, mais saura aussi gagner en complexité après deux à cinq années de garde.