La cuvée Saint-Joseph 2022 du domaine La Favière se distingue par l’expression pure de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2022, issu des coteaux granitiques pentus typiques de la rive droite du Rhône, dévoile une robe profonde et brillante. La vinification respectueuse, entre tradition et précision, met en avant la fraîcheur du fruit et la structure du terroir. En bouche, ce Saint-Joseph déploie des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, cassis –, relevés de notes d’épices douces, de violette et d’une subtile pointe fumée apportée par une vinification soignée et, selon la cuvée, un élevage modéré sous bois pour préserver l’équilibre et la finesse.
La vallée du Rhône septentrionale est un terroir remarquable, bénéficiant d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve et du vent du nord, le mistral, qui assainit les vignes et favorise leur maturité. Les sols majoritairement granitiques assurent un drainage optimal et confèrent une élégance minérale et une tension particulière à la Syrah. Saint-Joseph, jadis prisée des rois de France, s’étire sur une cinquantaine de kilomètres, rassemblant aujourd’hui des vignerons passionnés et soucieux de magnifier leur terroir ancestral.
Ce Saint-Joseph rouge de La Favière accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une viande de bœuf grillée, ou encore une côte d’agneau aux herbes. Pour une alliance régionale authentique, essayez-le sur un civet de chevreuil ou un saucisson brioché, spécialité lyonnaise toute proche. Les plats aux champignons, comme une poêlée de girolles ou de cèpes, révèleront également la finesse aromatique du vin.
Pour apprécier toute la complexité de ce 2022, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure. Cette température permettra d’exprimer la fraîcheur du fruit tout en sublimant la structure souple et la longueur en bouche de ce Saint-Joseph.
