Le Saint-Joseph "Cuvée Vin Rare" 2021 du domaine Dauvergne Ranvier est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré essentiellement à partir du cépage Syrah, typique de l’appellation, ce millésime 2021 révèle un style à la fois élégant et expressif. Les raisins proviennent de parcelles en coteaux, souvent plantées sur des sols granitiques qui confèrent au vin fraîcheur et tension minérale. La vinification respecte la pureté du fruit et le caractère du terroir : macérations contrôlées, élevage en fûts de chêne en dosant justement le bois pour préserver l’éclat aromatique de la Syrah.
La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône et étirée sur plus de cinquante kilomètres de Chavanay à Mauves, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes. Les hivers sont rigoureux, les étés chauds, et la proximité du fleuve apporte un apport bénéfique en humidité et en régulation thermique. Le vignoble, profondément ancré sur des pentes escarpées, est cultivé en terrasses parfois très anciennes, modelées par l’histoire viticole qui remonte à l’antiquité romaine et confirmée par les moines au Moyen Âge. Ce terroir granitique, très drainant, concentre la signature minérale qui fait la réputation des grands Saint-Joseph.
Ce Saint-Joseph rouge s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux fruits rouges ou une daube provençale. Pour un accord régional, il sublimera des charcuteries lyonnaises ou un civet de chevreuil aux baies de genièvre. Il se révèle aussi délicieux avec des fromages affinés tels que le Saint-Marcellin ou la tomme de brebis.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – qui évolue des fruits noirs et des épices douces vers des notes plus animales et réglissées après quelques années de garde – je recommande de servir ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir davantage ses arômes et d’apprécier toute sa finesse.
