Vins Saint-Joseph Les Caves Saint Ronain - L'Esprit Caves Saint Ronain - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Joseph "Cuvée L'Esprit" 2017 des Caves Saint Ronain est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour l’expression élégante de la Syrah, cépage emblématique de cette appellation. Vinifié en agriculture biologique, ce millésime 2017 exprime toute la fraîcheur et la typicité de son terroir. Les vignes, plantées sur des sols granitiques escarpés et bénéficiant d’une belle exposition, donnent des raisins concentrés. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté aromatique et la finesse des tanins, tandis que l’élevage maîtrisé permet au vin de conserver une belle fraîcheur tout en développant une palette aromatique complexe.

La région septentrionale de la vallée du Rhône, où se situe l’appellation Saint-Joseph, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds mais de nettes influences fraîches grâce à la proximité du Massif Central. Les sols de granit et de schistes apportent minéralité et tension aux vins, tout en favorisant une excellente maturation de la Syrah, qui trouve ici son berceau historique. L’histoire de Saint-Joseph est ancienne, les moines de l’abbaye de Tournon ayant déjà exploité ces coteaux il y a plusieurs siècles. Aujourd’hui encore, cette tradition viticole se perpétue, donnant naissance à des vins recherchés pour leur équilbre et leur potentiel de garde.

Ce Saint-Joseph rouge accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, particulièrement un magret de canard ou une entrecôte au poivre. Il se plaît également avec un gibier à plumes, tout comme avec des mets locaux tels qu’une daube de bœuf aux olives noires, ou un gratin dauphinois bien crémeux. Un plateau de fromages affinés, comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie, fera aussi ressortir toute la finesse de ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service afin de révéler toute la richesse de son bouquet. Ce 2017 peut encore évoluer quelques années en cave, mais se montre déjà très plaisant aujourd’hui.