Avis Viniou
La cuvée Origine 2019 du domaine Luyton-Fleury est un Saint-Joseph rouge élaboré exclusivement à partir de syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2019, marqué par un été chaud et une belle maturité des raisins, relève d’une vinification précise, où la vendange est égrappée avant une cuvaison d’une vingtaine de jours. L’élevage se fait classiquement en fûts de chêne, apportant une juste touche de complexité sans masquer la pureté du fruit.
Le terroir de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux granitiques dominant le Rhône, principalement sur la rive droite. On retrouve ici les spécificités d’un climat continental à influences méditerranéennes, avec des hivers froids, des étés chauds et un mistral qui assèche les vignes et protège les baies. Cette appellation, ancienne et reconnue, est célébrée pour la finesse de ses syrahs, qui conjuguent élégance florale (violette, pivoine), petits fruits noirs mûrs et des notes épicées (poivre noir, réglisse).
Ce Saint-Joseph est un excellent compagnon des mets de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une entrecôte grillée ou encore un gibier à plume accompagné d’une sauce aux airelles. Les saveurs du terroir rhodanien s’inviteront naturellement avec un gratin dauphinois ou une fricassée de cèpes. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec une daube de bœuf aux olives ou une gardianne de taureau.
Pour en apprécier toute la subtilité, je vous recommande une dégustation après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir le bouquet aromatique. Servez ce vin autour de 16-17°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, ses tanins soyeux et la profondeur de son fruit. Ce 2019 promet de belles sensations gustatives aujourd’hui, mais pourra aussi reposer encore quelques années en cave pour développer une élégante patine tertiaire.
