Vins Saint-Joseph Aurélien Chirat - La Côte - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Côte 2022 du domaine Aurélien Chirat en appellation Saint-Joseph est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, ce vin exprime toute la richesse et la finesse de ce terroir. Le millésime 2022 bénéficie d’un climat plutôt chaud, ayant permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes de Saint-Joseph sont souvent plantées sur des coteaux escarpés, avec des sols granitiques qui renforcent l’élégance et la tension du vin. La vinification, généralement traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, vient souligner la complexité aromatique et la structure charpentée de la Syrah.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour ses vins rouges profonds et aromatiques. Saint-Joseph, en particulier, s’étend sur une bande étroite au nord de la région, entre Condrieu et Cornas. Son climat continental, influencé par le mistral, offre des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour développer l’intensité des arômes et préserver l’acidité des vins. Les sols granitiques, parfois mêlés de schistes, apportent une minéralité singulière qui distingue cette appellation. L’histoire de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XIXe siècle que le vignoble connaît son essor, porté par la renommée des grands crus du Rhône.

Ce Saint-Joseph La Côte 2022 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagnera avec brio un civet de lièvre ou une daube provençale. Pour une alliance régionale, pensez à un saucisson brioché lyonnais ou un gratin dauphinois. Il peut aussi sublimer un plateau de fromages affinés, notamment une tome de chèvre ou un Saint-Marcellin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation, voire un carafage, permettra de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, de poivre et de violette, enrichis de subtiles notes boisées.