Vins Saint-Joseph Domaine Des Pierrots - L'Empreinte de Papy - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Pierrots signe avec sa cuvée L'Empreinte de Papy 2021 un Saint-Joseph rouge qui incarne à merveille le style classique de l'appellation. Issu à 100 % du cépage Syrah, ce millésime se distingue par sa robe rubis intense, annonciatrice d'un vin à la fois structuré et élégant. Les vignes, souvent situées en coteaux sur des sols granitiques et schisteux, profitent ici d’une exposition idéale qui favorise la maturation optimale du raisin, tout en conservant la fraîcheur typique du versant septentrional du Rhône. La vinification, attentive et peu interventionniste, met en valeur l’expression la plus pure du terroir : des arômes de fruits noirs frais, de poivre blanc, de violette, parfois une touche fumée ou réglissée qui signe l’identitaire Syrah du nord.

La Vallée du Rhône septentrionale, dont Saint-Joseph est l’une des appellations phares, jouit d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, tempérés par la proximité du fleuve. Les pentes abruptes, souvent travaillées en terrasses, obligent à une viticulture de précision et confèrent aux vins finesse, profondeur et fraîcheur. La Syrah, cépage unique des rouges septentrionaux, y puise une finesse aromatique et une tension rarement égalées ailleurs dans le monde, héritage d’une tradition remontant à l’époque romaine.

Ce Saint-Joseph 2021 s’associera à merveille avec des mets aux saveurs affirmées. Il révèlera toute sa dimension accompagné d'un gigot d'agneau rôti aux herbes, d’un magret de canard sauce aux mûres ou d’un civet de sanglier. Les spécialités locales comme la daube de bœuf à la lyonnaise ou un sabodet en gratin de pommes de terre exalteront aussi la structure et les notes épicées de la Syrah.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour ouvrir sa palette aromatique. À déguster dès aujourd'hui pour sa pureté du fruit, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde.