Avis Viniou
La cuvée Pierres d'Iserand 2016 du domaine Jean-François Jacouton est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Joseph, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, ce millésime 2016 offre une expression fidèle de son terroir, avec des vignes cultivées sur des coteaux granitiques typiques de l’appellation. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, met l’accent sur la pureté du fruit et la fraîcheur, avec des élevages en fûts permettant de polir les tanins sans dominer l’aromatique naturelle du vin. Ce 2016 séduit par sa robe profonde, son nez sur la mûre, la violette, le poivre blanc et une touche fumée. En bouche, il dévoile une belle structure, des tanins fins et une délicate minéralité.
Le Saint-Joseph appartient à la région septentrionale de la vallée du Rhône, caractérisée par un climat tempéré à influence continentale : les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches, ce qui préserve l’acidité et confère élégance et équilibre aux vins. La Syrah trouve ici une de ses plus belles expressions, sur des sols granitiques escarpés, qui apportent tension et profondeur aux vins. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité et a connu une reconnaissance croissante, bénéficiant depuis quelques décennies d’un regain de dynamisme qualitatif.
Ce vin se marie à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce échalotes ou des plats régionaux comme un civet de sanglier. Vous pouvez aussi l’accorder avec une daube provençale ou encore des fromages affinés type Saint-Marcellin et picodon. Les notes poivrées et l’éclat du fruit de la Syrah s’harmoniseront également avec un wok de bœuf ou une cuisine légèrement épicée.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Ce vin est prêt à être dégusté, mais peut également patienter encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
