Vins Saint-Joseph Domaine Yves Cuilleron - Les Serrines - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Serrines 2019 du Domaine Yves Cuilleron est un superbe Saint-Joseph rouge, représentatif de l’élégance du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir de 100 % Syrah, cépage emblématique de la région, et provient de vignes cultivées sur des coteaux granitiques autour de Chavanay. Le millésime 2019 bénéficie d’une saison particulièrement favorable, marquée par un été ensoleillé et un parfait équilibre entre maturité et fraîcheur. La vinification se fait de façon parcellaire, avec des fermentations longues en cuves et un élevage soigneux en fûts de chêne, affinant la structure tout en respectant le fruit.

Saint-Joseph, appellation de référence de la partie septentrionale du Rhône, s’étend sur des pentes abruptes bordant la rive droite, entre Condrieu et Tain-l’Hermitage. Les sols ici sont majoritairement granitiques, conférant aux vins une minéralité vibrante et une tension remarquable. Le climat continental tempéré, influencé par le fleuve, assure des journées chaudes et des nuits fraîches, permettant à la Syrah de développer des arômes de fruits noirs, d’épices et une belle fraîcheur naturelle. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que Saint-Joseph a retrouvé son prestige grâce à de talentueux vignerons comme la famille Cuilleron.

Ce Saint-Joseph Les Serrines s’associera idéalement à une cuisine généreuse, telle qu’un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou une daube de bœuf provençale. Les amateurs de plats régionaux pourront également le marier avec une charcuterie ardéchoise ou un civet de chevreuil. La texture élégante du vin, ses tanins fins et sa trame épicée sauront sublimer la viande grillée ou les plats mijotés.

Pour pleinement apprécier ce vin, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour libérer tous ses arômes. Ce Saint-Joseph 2019 pourra aussi se bonifier en cave encore quelques années, révélant progressivement des notes plus complexes de sous-bois, de truffe et de cuir.