Vins Saint-Joseph Faury - Les Ribaudes - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Joseph blanc « Les Ribaudes » 2023 du domaine Faury est un vin issu majoritairement de Marsanne, parfois associé à une pointe de Roussanne selon les millésimes, plantées sur les coteaux granitiques typiques de l’appellation. La cuvée Les Ribaudes se caractérise par une belle fraîcheur, une palette aromatique florale (fleurs blanches, aubépine) et fruitée (poire, pêche, agrumes), accompagnées de discrètes notes d’amande et de miel. La vinification se fait souvent en cuves et parfois en fûts, permettant de préserver la vivacité du fruit tout en apportant une légère complexité grâce à l’élevage sur lies fines. Le millésime 2023 se distingue par son éclat et sa tension, avec un bel équilibre entre rondeur et minéralité.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, dans la partie septentrionale de la vallée. Cette région connaît un climat continental modéré, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des écarts de température bénéfiques à l’expression aromatique des cépages. Les sols sont majoritairement composés de granit décomposé, offrant aux vins blancs fraîcheur, minéralité et finesse. Le vignoble a une histoire ancienne, déjà reconnu à l’époque romaine, et la renaissance qualitative de Saint-Joseph depuis plusieurs décennies permet aujourd’hui de profiter de blancs élégants et rares, à l’image de cette cuvée de Faury.

Pour sublimer le Saint-Joseph blanc Les Ribaudes, privilégiez des accords avec des produits raffinés mais accessibles, comme un ceviche de bar, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les spécialités régionales telles que les quenelles de brochet sauce nantua ou la caillette ardéchoise aux herbes feront aussi des alliances remarquables. Sur des fromages, il excelle avec un picodon affiné ou une tome de chèvre peu corsée.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier la vivacité et la richesse aromatique. Il peut se déguster dès maintenant sur la fraîcheur du fruit, mais saura gagner en complexité après deux à trois ans de garde.