Vins Saint-Joseph Mickael desestre Côte St Epine - Secret d’épine - 2018

Avis Viniou

La cuvée Secret d’Épine 2018 du domaine Mickael Desestre est un Saint-Joseph rouge issu du cépage Syrah, typique de l’appellation. Ce millésime 2018, bénéficiant d’un été chaud et ensoleillé, offre une concentration remarquable ainsi qu’une belle maturité du fruit. La vinification, souvent menée en grappes entières ou partiellement éraflées, met en avant l’élégance de la Syrah tout en respectant l’identité du terroir. Élevé pour partie en fûts de chêne, ce vin dévoile des arômes profonds de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une touche subtile de fumé.

Le vignoble de Saint-Joseph, situé sur la rive droite du Rhône septentrional, s’étend sur des coteaux escarpés composés principalement de sols granitiques. Ce terroir minéral, associé à un climat continental tempéré d’influence méditerranéenne, permet à la Syrah de s’exprimer avec finesse et complexité. L’histoire de Saint-Joseph est ancienne, sa réputation s’étant affirmée depuis l’Antiquité, d’abord sous le nom de "Vin de Mauves". Aujourd’hui, l’appellation est synonyme de vins rouges élégants, alliant structure et fraîcheur.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec de belles viandes rouges telles qu’un magret de canard rôti aux épices, une pièce de bœuf grillée ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Des plats régionaux comme une daube de bœuf à la provençale ou un gratin dauphinois révéleront la profondeur et la suavité du vin. Vous pouvez également oser des associations avec des champignons ou un fromage affiné de type Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin promet une belle évolution sur 5 à 8 ans, mais offre d’ores et déjà toute la générosité et la fraîcheur propres aux grands rouges du Rhône nord.