Vins Saint-Joseph Domaine Breyton - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2020 du Domaine Breyton est une belle expression du nord de la Vallée du Rhône où la syrah règne en reine incontestée pour les rouges. Ce millésime 2020 offre un vin sec, élaboré à partir de ce cépage unique qui lui confère à la fois finesse et caractère. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des coteaux granitiques, souvent pentus, qui assurent un drainage idéal et contribuent à la minéralité typique des vins du secteur. Le processus de vinification favorise généralement une extraction douce, respectueuse du fruit, et l’élevage, partiellement en fûts, permet d’arrondir les tanins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Dans le verre, ce Saint-Joseph dévoile des arômes séduisants de fruits noirs bien mûrs — mûre, cassis — relevés par des notes épicées et florales (violette, poivre).

La région viticole de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, au cœur de la zone septentrionale. Le climat, marqué par une influence continentale, alterne entre des étés chauds et des hivers froids, offrant ainsi une belle amplitude thermique bénéfique à la maturation progressive de la syrah. Les sols granitiques apportent tension et élégance au vin. Historiquement, cette appellation, l’une des plus étendues du nord rhodanien, jouit d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité, façonnée au fil des siècles par des terrasses escarpées et le savoir-faire patient des vignerons.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Joseph s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou une daube de gibier. Les plats de la région, tels qu’un gratin dauphinois ou une terrine de chevreuil, magnifient particulièrement la richesse et la structure de ce vin. Il saura aussi sublimer une assiette de charcuteries fines ou un fromage affiné comme un Saint-Félicien.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, après un passage en carafe d’une heure si possible pour l’ouvrir sur ses plus belles notes. Ce Saint-Joseph 2020 pourra également se garder quelques années en cave, offrant alors une complexité accrue et de beaux arômes tertiaires.