Vins Saint-Joseph Domaine Barou - Le Sud - 2024

Le Domaine Barou signe ici une belle expression de la cuvée "Le Sud" en Saint-Joseph rouge 2024, issue principalement du cépage Syrah, emblématique de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime, récent, offre un vin dans sa jeunesse, où dominent des arômes de fruits noirs croquants, de violette et d’épices, soutenus par une trame élégante et une fraîcheur typique du terroir granitique des coteaux saint-josephois. La vinification, respectueuse du fruit, préserve la pureté et l’expression du cépage, pour livrer une bouche gourmande, légèrement poivrée, aux tanins souples et bien intégrés.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, en amont de Tain-l’Hermitage, sur des sols principalement composés de granites décomposés. Bénéficiant d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, la région profite de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorisant la maturité lente du raisin et la préservation de l’acidité. Saint-Joseph, autrefois surnommé "vin de Mauves", jouit d’une histoire prestigieuse?; dès le 16? siècle, il était apprécié à la cour de France. Aujourd’hui encore, le vignoble incarne la tradition et le savoir-faire des grands rouges du Rhône Nord.

Compagnon idéal d’un filet de bœuf aux cèpes, d’une côte de veau poêlée, ou de canard aux cerises, ce Saint-Joseph soulignera la chair tendre des viandes rouges et la subtilité des sauces. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’accompagner d’une poêlée de champignons ou d’un gratin dauphinois. Un fromage affiné à pâte molle comme le Saint-Marcellin mettra également en valeur ses notes fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, dans des verres adaptés à la Syrah. Ce vin peut encore gagner en complexité avec deux à trois ans de garde, mais s’apprécie déjà par sa franchise et son fruit. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique.