Vins Saint-Joseph Domaine Barou - Le Sud - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Barou signe avec sa cuvée Le Sud 2023 un Saint-Joseph rouge classique et séduisant, assemblé à partir de syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2023 se distingue par une expression gourmande et fruitée, relevée de notes épicées et florales typiques de l’appellation. Les vignes bénéficient de terroirs granitiques abrupts et ensoleillés, favorisant une maturation idéale des raisins. Vendangés à la main, les raisins sont soigneusement vinifiés, généralement en cuves pour privilégier la pureté du fruit, avec un élevage modéré en fûts ou demi-muids pour ne pas masquer l’élégance naturelle de la syrah.

La région de Saint-Joseph, en plein cœur de la rive droite du Rhône, s’étend sur une bande étroite du nord au sud, adossée aux premiers contreforts du Massif Central. Ce vignoble hérité des moines de Tournon bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds mais des nuits fraîches, ce qui apporte finesse et équilibre aux vins. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, confèrent caractère et minéralité aux cuvées de syrah, tandis que la tradition locale valorise une viticulture respectueuse de l’environnement, notamment au Domaine Barou.

Ce Saint-Joseph 2023 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées comme un magret de canard ou une entrecôte au poivre. Son fruité intense mettra aussi en valeur des plats de cuisine lyonnaise ou ardéchoise, tels que la saucisse de Morteau braisée, un gratin dauphinois ou un civet de lapin. Pour sublimer son énergie aromatique, proposez-le sur des fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Saint-Félicien.

Servez la cuvée Le Sud à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe pour permettre aux arômes floraux et épicés de s’ouvrir pleinement. Avec quelques années de garde, ce vin saura révéler toute sa complexité et sa profondeur.