Vins Saint-Joseph Domaine Barou - Terra Nostra - 2023

Le Domaine Barou signe avec sa cuvée Terra Nostra 2023 un très joli Saint-Joseph rouge, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, composé à 100% de Syrah, exprime toute la noblesse de ce cépage sur les coteaux granitiques escarpés qui bordent la rive droite du Rhône. Les vignes, souvent conduites en agriculture biologique, puisent leur vigueur dans des sols granitiques maigres qui favorisent la concentration et l’élégance des vins. Pour ce millésime 2023, le caractère frais issu de l’année s’exprime par une belle palette aromatique : fruits noirs mûrs, violette, poivre noir, et une touche subtile de réglisse. La vinification, traditionnelle, privilégie des extractions douces afin de préserver le fruit et la finesse des tanins, offrant un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur.

La région de Saint-Joseph, au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, marqué par des étés chauds mais ventilés grâce au mistral et une fraîcheur nocturne bénéfique à la maturité aromatique de la Syrah. Cette appellation historique, reconnue depuis le XVIème siècle, s’étend sur une étroite bande de coteaux abrupts entre Chavanay et Mauves. Le terroir y produit des vins réputés pour leur élégance et leur capacité de garde.

La cuvée Terra Nostra 2023 s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou une cuisine de gibier à plume. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-la d’un civet de sanglier aux champignons ou d’un saucisson brioché, spécialité lyonnaise qui se marie très bien avec la Syrah jeune. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, offriront également une belle harmonie.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour favoriser l’expression aromatique. La cuvée peut être appréciée dès à présent pour sa fraîcheur et la pureté de son fruit, ou être conservée en cave 5 à 7 ans pour gagner en complexité.