Vins Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - La Mandragore - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Mandragore 2022, produite par la Cave Saint-Désirat, incarne avec élégance l’expression du terroir de l’appellation Saint-Joseph, en vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est issu essentiellement de la syrah, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables apportant richesse aromatique et belle maturité aux raisins. La vinification traditionnelle, associée à un élevage maîtrisé, permet de préserver la fraîcheur et la pureté des arômes, tout en développant une belle structure tannique. La robe est profonde, le nez développe des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une touche minérale typique. En bouche, l’attaque est souple, suivie d’une belle vivacité et de tanins fins, portés par une matière gourmande.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône, sur des pentes abruptes composées principalement de granites et de schistes. Ce terroir caillouteux favorise le drainage et fait émerger la minéralité dans les vins. Le climat est à la fois continental et méridional, avec des étés chauds mais une influence du fleuve qui tempère les excès. Les vignobles, en terrasses étroites, racontent une histoire viticole ancienne, héritée des moines au Moyen Âge, et perpétuée par des vignerons passionnés dédiés à la syrah.

Ce Saint-Joseph La Mandragore s’accordera idéalement avec une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Les saveurs épicées et charnues du vin se marieront aussi subtilement à une cuisine régionale comme une daube de sanglier ou un civet de lapin.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin s’exprimera merveilleusement bien dès à présent, tout en étant doté d’un potentiel de garde intéressant de 5 à 8 ans.