Le Domaine Yves Cuilleron signe avec la cuvée Les Serines 2023 un très beau Saint-Joseph rouge, reflet vibrant du cépage syrah – seul et unique autorisé dans l'appellation pour les rouges. Ce millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur et une expression fruitée éclatante, typique d’une année à la maturité maîtrisée. Les vieilles vignes de syrah, dont certaines sont issues du clone local appelé « serine », offrent ici un nez intense de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, relevé d’une pointe poivrée et de subtiles notes fumées, héritage de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, la cuvée affiche des tanins soyeux, une belle tension et une finale persistante marquée par la minéralité. La vinification menée par Yves Cuilleron met l’accent sur la précision du fruit et la gourmandise, tout en valorisant l’élégance du terroir granitique.
Le Saint-Joseph se situe sur la rive droite du Rhône, dans la partie septentrionale de la vallée. Cette région, ancrée dans l’histoire viticole depuis l’Antiquité, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Les coteaux pentus, souvent travaillés en terrasses, reposent sur des sols granitiques qui confèrent aux vins leur finesse et leur trame minérale. Région emblématique de la syrah, la vallée du Rhône septentrionale est le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de France, à la fois puissants, raffinés et dotés d’un potentiel de garde remarquable.
Pour sublimer cette cuvée Les Serines 2023, privilégiez des mets qui accompagneront sa structure élégante mais déjà accessible. Des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard rôti aux épices douces, feront merveille. Les classiques de la région, tels qu’une daube de joue de bœuf au vin rouge ou un civet de lièvre, la mettront également en valeur. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le cantal ou la tome de brebis, créeront un bel équilibre avec la richesse du vin.
Je vous conseille de servir ce Saint-Joseph à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ainsi, il révèlera pleinement la profondeur de ses arômes, sa gourmandise et la singularité de son terroir.
