Vins Saint-Joseph Pardon & Fils - Cuvée Parodelle - 2011

Avis Viniou

Le Saint-Joseph Cuvée Parodelle 2011 signé Pardon & Fils est un vin rouge sec issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région réputée pour l’expression élégante de ses Syrah. Cette cuvée, élaborée exclusivement à partir de ce cépage, est vinifiée de manière traditionnelle avec une macération longue permettant d’extraire la richesse aromatique et la structure tannique tout en préservant la finesse. Le millésime 2011, marqué par une maturité optimale, offre au vin une belle concentration de fruits noirs, des notes poivrées caractéristiques et une texture soyeuse à l’évolution patinée après plus de dix ans de garde.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône, sur des coteaux abrupts composés de granit et de schistes, conférant aux vins fraîcheur, minéralité et complexité aromatique. La région bénéficie d’un climat semi-continental modéré par les vents du Rhône, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L’appellation, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, a acquis ses lettres de noblesse au fil des siècles grâce à la réputation de ses rouges racés et élégants.

Ce Saint-Joseph s’accorde particulièrement bien avec une épaule d’agneau confite, un magret de canard rosé ou une belle entrecôte grillée. Il se marie aussi plaisamment avec des plats mijotés comme un civet de lièvre ou un coq au vin, mais aussi des spécialités régionales telles que le saucisson brioché ou les ravioles dauphinoises gratinées. Pour une alliance raffinée, accompagnez-le d’un fromage à pâte molle légèrement affiné comme le Saint-Marcellin.

Avant la dégustation, veillez à carafer le vin afin de bien révéler la richesse de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui lui permettra d’exprimer toute sa complexité et sa souplesse, typiques des beaux Saint-Joseph à maturité.