Vins Saint-Joseph Domaine Jolivet - Clef de Sol - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jolivet signe avec la cuvée Clef de Sol 2022 un Saint-Joseph rouge tout en expression et en élégance. Issu à 100 % de Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, ce vin révèle une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, les arômes de fruits noirs bien mûrs comme la mûre et la cerise se mêlent à des notes poivrées, de violette et parfois de réglisse, typiques du terroir. La vinification, soigneusement maîtrisée, privilégie l’extraction de la finesse et la préservation du fruit, avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne pour arrondir les tanins tout en gardant la fraîcheur propre au millésime 2022, particulièrement solaire.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des pentes abruptes entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Ici, le climat continental bénéficie de l’influence du fleuve, permettant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols sont principalement composés de granit, parfois mêlés à des éboulis calcaires, conférant à la Syrah une minéralité marquée et une structure aérienne. Cette appellation, dont les origines remontent à l’époque romaine, est reconnue pour la fraîcheur et la pureté de ses vins rouges, oscillant entre puissance et subtilité.

Pour les accords mets et vins, la Clef de Sol 2022 se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce cassis ou encore un filet de bœuf aux morilles. Les spécialités régionales telles que la daube de chevreau ou la caillette ardéchoise sauront également mettre en valeur ses arômes épicés et la finesse de sa matière. Plus simplement, une belle assiette de charcuteries artisanales, accompagnée de pain de campagne, lui offrira un écrin chaleureux.

Je vous conseille de servir ce Saint-Joseph à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Son potentiel d’évolution sur quelques années permettra d’en apprécier la complexité grandissante mais il se goûte déjà fort bien sur la jeunesse de son fruit.