Vins Saint-Joseph Michel Chapoutier - Les Granilites - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Granilites 2022 du domaine Michel Chapoutier est un Saint-Joseph rouge emblématique, entièrement issu du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation. Les vignes, conduites sur des terrasses granitiques typiques de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, bénéficient ici de conditions idéales : sols pauvres, bien drainés, exposés à un climat continental tempéré, aux nuits fraîches et aux journées bien ensoleillées. Ce terroir se retrouve dans l’expression minérale et tendue du vin, qui s’associe à la typicité de la Syrah, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, de poivre, de violette et une note légèrement fumée, caractéristique de l’appellation et du travail de Chapoutier. La vinification, dans le respect de la tradition et de la pureté variétale, vise à préserver le croquant du fruit et la fraîcheur, avec parfois un élevage en fûts de bois qui vient patiner la structure sans masquer le terroir.

La région de Saint-Joseph se situe sur la rive droite du Rhône, s’étendant du nord de Tournon jusqu’à Chavanay. Elle fait partie des crus les plus élégants du nord rhodanien et possède un riche passé viticole. Les pentes abruptes, le sol granitique et l’influence du fleuve favorisent une maturation lente, garantissant complexité et finesse aux vins. Saint-Joseph a longtemps été le vin des notables lyonnais et jouit aujourd’hui d’une réputation renouvelée, portée par des vignerons exigeants comme Michel Chapoutier.

Côté accords mets-vins, ce Saint-Joseph Les Granilites 2022 s’associera merveilleusement avec une épaule d’agneau confite, un magret de canard aux airelles ou une belle pièce de bœuf grillée. Pour des accords régionaux, essayez-le avec une daube de sanglier ou des ravioles de Royans aux cèpes. Les plats en sauce aux champignons ou à base d’olives noires feront également ressortir la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-18°C après un passage en carafe de trente minutes afin de libérer ses arômes. Il pourra se garder en cave quelques années pour gagner en profondeur, mais se montre déjà accessible dans sa jeunesse.