Avis Viniou
La Sérine des Fées 2016, issue de l’appellation Saint-Joseph AOC, propose une très belle expression du nord de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, composée à 100% de syrah, séduit par sa robe rubis profond et ses arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), accompagnés de notes poivrées, de violette, ainsi que de subtiles touches de cuir et de réglisse dues à son évolution. Le millésime 2016 offre équilibre et fraîcheur, avec des tanins soyeux qui confèrent au vin une texture à la fois élégante et racée. La vinification respecte l’expression du terroir, en privilégiant des extractions douces et un élevage maîtrisé, probablement en fûts de chêne, qui révèle la complexité typique de la syrah du secteur.
Saint-Joseph occupe la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts principalement granitiques. Le climat y est continental, tempéré par l’influence rhodanienne qui protège des excès, tout en offrant de belles amplitudes thermiques aux raisins. L’histoire de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis le XIXe siècle que la syrah y affirme sa suprématie, donnant naissance à des vins rouges renommés pour leur finesse, leur fragmentation aromatique et leur potentiel de garde. Le sol granitique confère à la syrah de Saint-Joseph une belle minéralité et une trame épicée, signature de l’appellation.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf. Les plats régionaux, comme la daube de sanglier ou encore un civet de lapin, seront particulièrement mis en valeur par la profondeur aromatique du vin. Sur un plateau, choisissez des fromages à pâte affinée, comme le Saint-Marcellin ou la tomme de brebis.
Enfin, dégustez La Sérine des Fées 2016 après l’avoir passée en carafe une heure avant le service, pour oxygéner ses arômes. Servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Il peut se déguster dès à présent ou reposer encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
