Vins Saint-Joseph Domaine Jolivet - Les Ribes - 2022

Le Domaine Jolivet signe avec sa cuvée Les Ribes 2022 un très bel exemple de Saint-Joseph, appellation phare de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est élaboré à partir de Syrah, cépage signature de la région, connu pour son expression intense et épicée. Le millésime 2022 se caractérise par un joli équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, grâce à une vendange maîtrisée et une vinification respectueuse de la pureté du raisin. Les raisins, récoltés sur des coteaux escarpés granitiques, sont vinifiés de façon traditionnelle, avec un élevage en fûts qui confère au vin complexité et élégance sans masquer l’expression naturelle du terroir.

La région de Saint-Joseph, située au nord de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, apportant une belle amplitude thermique entre jour et nuit, idéale pour la maturation de la Syrah. Les sols granitiques, riches en minéraux, donnent aux vins un côté tendu, racé et propice à la garde. L’histoire de cette appellation, longtemps considérée comme le « jardin de la France » pour ses terroirs variés, remonte à l’époque romaine ; les vignerons y conjuguent aujourd’hui tradition et modernité, pour offrir des vins à la fois puissants et raffinés.

Pour accompagner cette cuvée Les Ribes 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard, dont la chair tendre sublimera les notes épicées et fruitées du vin. Côté spécialités régionales, une daube de bœuf à la syrah ou des ravioles de Saint-Jean seront de belles alliances. Les fromages à pâte affinée, notamment le Saint-Marcellin, font aussi de beaux accords.

Servez ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C, dans des verres assez larges pour permettre au bouquet de bien s’épanouir. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce vin pourra évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en rondeur.