Vins Saint-Joseph Domaine Chêne - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Chêne 2016 en appellation Saint-Joseph AOC est un vin rouge de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est issu principalement du cépage Syrah, typique de la région, qui exprime ici toute sa finesse aromatique et son intensité. Le millésime 2016, caractérisé par une météo particulièrement clémente et un été sec, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés, concentrés et harmonieux. Le terroir de Saint-Joseph se distingue par ses pentes granitiques, ses sols pauvres et bien drainés qui apportent structure et élégance au vin. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves thermorégulées avec un élevage partiel en fûts de chêne, sublime le fruit tout en offrant une belle complexité aromatique. On trouve dans ce millésime des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et des touches légèrement fumées.

La région viticole de la vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental tempéré : des étés chauds, des hivers froids et, surtout, la présence du mistral qui assainit la vigne. Historiquement, le vignoble de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité et a gagné ses lettres de noblesse au fil des siècles, devenant l’un des crus emblématiques du Rhône septentrional. Les pentes escarpées, parfois impressionnantes, exigent un travail manuel et minutieux qui se ressent dans la délicatesse et la précision des vins produits.

En accord mets-vins, ce Saint-Joseph 2016 exprimera tout son potentiel avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes ou des plats plus régionaux tels qu’un civet de chevreuil ou une daube provençale. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des plats à base de champignons, de lentilles ou des aubergines grillées seront également des partenaires de choix.

Afin de le déguster dans des conditions optimales, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de bien s’aérer et d’exprimer toute la richesse de ses arômes. À son apogée, ce millésime peut être dégusté dès à présent, mais il supportera aisément quelques années supplémentaires de garde pour les amateurs de vins aux notes plus évoluées.