Vins Saint-Joseph Domaine Chêne - Amaïs - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chêne propose avec sa cuvée Amaïs 2022 un Saint-Joseph rouge expressif, issu du cépage Syrah, emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2022 se distingue par une robe profonde, un nez marqué par des arômes de fruits noirs (cassis, mûre) relevés de notes poivrées, de violette et d’une subtile touche boisée qui témoigne d’un élevage maîtrisé. La bouche révèle une texture veloutée, des tanins bien intégrés et une finale fraîche, laissant s’exprimer la typicité du terroir granitique de l’appellation.

La vallée du Rhône septentrionale est réputée pour la singularité de ses terroirs accidentés, dominés par des sols granitiques qui confèrent beaucoup de finesse et de minéralité à la Syrah. Saint-Joseph, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, s’étend sur une bande étroite qui longe la rive droite du Rhône. Le climat y est de type semi-continental, avec des étés chauds et secs tempérés par des influences méditerranéennes et des hivers froids. Ce contraste favorise une maturité optimale des raisins et une belle complexité aromatique, caractéristique des meilleurs crus du secteur.

Pour accompagner cette cuvée Amaïs 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf ou un filet de chevreuil. Les spécialités locales du Rhône, comme une daube de bœuf à la lyonnaise ou le saucisson brioché, souligneront aussi ses arômes épicés. Sur des fromages affinés de caractère, comme un Saint-Marcellin ou un bleu du Vercors, il créera un bel équilibre.

Je vous conseille de carafer ce Saint-Joseph une heure avant le service afin d’exprimer toute sa richesse aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier sa profondeur, sa fraîcheur et sa finesse. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra également se bonifier quelques années en cave.