Vins Saint-Joseph Julien Croyal - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph rouge 2021 du domaine Julien Croyal est un vin issu du cépage Syrah, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime, élaboré dans une année équilibrée entre chaleur et fraîcheur, exprime toute la typicité de son terroir par sa robe profonde aux reflets violacés, et son bouquet intense mêlant fruits noirs mûrs, violette, poivre et une subtile note fumée héritée de l’élevage soigneux, souvent partiel en fûts de chêne. La bouche est élancée et raffinée, dotée d’une structure tannique fine et d’une finale fraîche, marquée par le caractère minéral de son terroir granitique.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Mauves, sur des pentes abruptes exposées au sud-est. Le sous-sol est principalement granitique, ce qui confère à la Syrah une tension particulière et une expression aromatique élégante, marquée par la fraîcheur et la profondeur. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds tempérés par l’altitude et la proximité du fleuve, et des hivers froids qui participent à la préservation de l’acidité naturelle des raisins. L’appellation, dont l’histoire remonte à l’époque des moines de Tournon au Moyen Âge, a acquis ses lettres de noblesse grâce à une viticulture exigeante et respectueuse des traditions.

Pour accompagner ce Saint-Joseph, optez pour des plats qui mettent en valeur l’élégance et la puissance de la Syrah. Un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, un civet de lapin aux olives ou encore un gigot d’agneau aux herbes seront des choix judicieux. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Salers, se marient également très bien. Pour un accord régional, pensez à la caille aux raisins ou une joue de bœuf confite à la lyonnaise.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Laissez-le s’aérer en carafe une petite demi-heure avant la dégustation, afin qu’il révèle toute la subtilité de ses arômes. Ce millésime possède déjà un bel équilibre mais pourra évoluer agréablement en cave sur cinq à sept ans.