Vins Saint-Joseph Domaine Boissonnet - Émisphère Rouge - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Boissonnet signe avec sa cuvée Émisphe`re Rouge 2022 un très beau Saint-Joseph, représentatif du style élégant et racé de l’appellation. Ce vin rouge est élaboré à 100 % à partir de syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Les vignes bénéficient ici d’une implantation sur les coteaux granitiques escarpés qui dominent le fleuve, entre Chavanay et Tournon, profitant d’une exposition optimale et d’un terroir influent. Le millésime 2022, marqué par une saison plutôt ensoleillée avec de belles amplitudes thermiques, a permis une maturation complète du raisin, assurant une palette aromatique à la fois précise et gourmande. La vinification, réalisée en cuves, vise à exprimer au mieux la fraîcheur, la pureté du fruit et la finesse des tannins caractéristiques des grands Saint-Joseph.

Le vignoble de Saint-Joseph, situé sur la rive droite du Rhône, possède une histoire viticole très ancienne, remontant à l’époque romaine et ayant gagné en prestige à partir du Moyen Âge. Les sols sont majoritairement constitués de granit, conférant aux vins droiture et tension. Le climat continental à influence méridionale, avec des étés chauds tempérés par des vents fréquents et des hivers froids, favorise la lente maturation du raisin, aboutissant à des rouges nuancés, fruités et épicés, dotés d’une structure élégante mais jamais massive.

L’Émisphe`re Rouge 2022 exprime des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et une touche légèrement fumée en bouche. Il s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf au poivre ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme la daube de sanglier aux olives ou les côtelettes d’agneau de la Drôme, accompagnés d’une purée de céleri, magnifieront également ses arômes épicés et fruités. N’hésitez pas à le servir également avec des fromages affinés, tel un Saint-Marcellin.

Pour la dégustation, prévoyez de carafer ce vin jeune au moins une heure avant le service afin de laisser s’ouvrir toute la complexité aromatique du syrah. La température idéale se situe entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de son toucher de bouche soyeux et de sa belle persistance aromatique. Ce vin pourra se bonifier en cave quelques années, mais offre déjà beaucoup de plaisir sur la jeunesse.